Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta ,150 g di sgombro sott’olio, 150 g di mozzarella, 1 avocado, 1 melanzana, 6 bastoncini di surimi, 1/2 cipolla di Tropea , origano,sale ,pepe e olio e.v.o. q.b .
Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta.
Grigliare la melanzana e ridurla a l’istallazione.Sbucciare e tagliare l’avocado a pezzettini. Mettere tutto in una ciotola ,e aggiungere lo sgombro sgocciolato e spezzettato, la mozzarella a cubetti,il surimi a rondelle ,la cipolla ad anelli e condire con sale ,pepe e olio. Cuocere la pasta e poi farla raffreddare stesa su un canovaccio. Aggiungerla nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungere una spolverata di origano, mescolare e servire.