Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli,2 avocado maturi ,20 pomodorini ,10 foglie di basilico,sale e pepe q.b , olio evo ,1 cucchiaio di succo di limone.
Versare la polpa di 1 avocado in mixer, lavare il basilico e aggiungerlo, aggiungere un pizzico di sale, il basilico, il succo di 1/2 limone, un po’ di olio ,regolare di sale e di pepe e mixare fino ad ottenere una crema.
Mentre i fusilli stanno cuocendo in acqua salata, lavare i pomodorini tagliarli a metà e tagliare a tocchetti l’altro avocado. Scolare i fusilli e versarli in una ciotola, aggiungere il pesto di avocado i pomodorini e i tocchetti di avocado, mescolare per bene e servire.