Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne macinata, 2 cipolle , 50 g di riso , 10 foglie di cavolo cappuccio, 100 ml di panna acida ,50 g di farina, 50 g di burro + quello per friggere ,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Tritare la carne, aggiungere la cipolla soffritta e il riso semi-cotto. Aggiustare di pepe e sale.
Sbollentare 10 foglie larghe di cavolo cappuccio per qualche minuto. Asciugarle, batterle e rompere le fibre centrali. Riporre il ripieno al centro di ogni foglia, sigillarlo e mettere a friggere l’involtino nel burro su entrambi i lati. Aggiungere dell’acqua, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco lento finché i Golubzi non diventano morbidi.
Scolare il brodo, aggiungere la panna e portare a ebollizione. Aggiungere la farina precedentemente saltata insieme a 50 gr di burro, la salsa di pomodoro leggermente diluita con l’acqua e la panna acida.
Aggiustare di sale, cospargere la salsa sugli involtini di cavolo e passarli nel forno a 180° .