1 kg di gnocchi ripieni di speck e brie, 2 cespi di radicchio rosso lungo di Treviso, 200 g di Philadelphia , 1 cipollotto fresco ( parte verde ) 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio E.V.O. ,prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Mettere a bollire l’acqua salata per gli gnocchi.
In una larga padella, far scaldare un giro d’olio e soffriggervi lo spicchio d’aglio intero e la parte verde del cipollotto a piccole rondelline.
Aggiungere il radicchio sminuzzato salare , cuocere 2 minuti .Bagnare col vino e far evaporare completamente.
Aggiungere il Philadelphia , amalgamare fino a quando sarà ridotto in crema.
Cuocere gli gnocchi finché verranno a galla ( circa 3 minuti), aggiungerli nella padella del condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura ,per rendere il tutto cremoso. Pepare aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.