Ingredienti per 4 persone : 750g di gnocchetti verdi agli spinaci, 300 g di funghi champignon, 80 g di salame alle noci, 200 g di pomodori datterini, 50 g di semi di girasole, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine per il lungo. Sciacquare i datterini, asciugarli e dividerli a metà. Sbucciare il salame e tagliarlo a dadini. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi l’aglio, senza che prenda colore, poi unire il salame a dadini. Dopo 1 minuto, aggiungere nella padella i pomodorini, regolare di sale e lasciare che appassiscano, quindi sfumare con il vino. Unire i funghi e cuocere per 10 minuti, bagnando eventualmente con un piccolo mestolo d’acqua. Infine, eliminare l’aglio. Nel frattempo, tostare i semi di girasole in una piccola padella antiaderente senza condimento, continuando a smuovermi perché prendano colore uniformemente senza bruciare.Aggiungere gli gnocchetti nella padella del condimento, cuocere per 4 minuti aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua al bisogno. Mescolare, completare con una spolverata di prezzemolo tritato e i semi di girasole e servire immediatamente.