Ingredienti per 4 persone : 600 g di gnocchetti verdi, 1 scatoletta di tonno da 180 g , 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 porro, 1 cipolla rossa, 4 cm di radice di zenzero fresco grattugiata, 1 limone (succo e scorza grattugiata ), 1 cucchiaio di curry, vino bianco , 30 ml di salsa di soia, 125 g di yogurt greco (facoltativo)evo, sale e pepe .
Scaldare un filo d’olio in una larga padella, aggiungere il curry,lo zenzero e la scorza di limone, fate soffriggere per un minuto mescolando. Aggiungere la cipolla e il porro affettati sottilmente a fiammifero.Dopo 2 minuti aggiungere il tonno sgocciolato, dopo altri 3 minuti sfumare con il vino . Quando sarà completamente evaporato, aggiungere la zucchina e il peperone tagliati a fiammifero. Soffriggere per 5 minuti a fiamma media poi aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, il pepe e regolare di sale. Cuocere ancora 2 minuti poi aggiungere gli gnocchetti e cuocere 4 minuti rimestando e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se necessario.
Spegnere il fuoco e amalgamarvi lo yogurt(facoltativo). Servire.