Ingredienti per 4 persone : 200 g di peperoncini friggitelli, 6 uova , 12 pomodorini semisecchi sott’olio, 80 g di provolone dolce, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe.
Lavare e asciugare i friggitelli, eliminare il picciolo e tagliarli a rondelle sottili. Scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unire l’aglio schiacciato e rosolare finché sarà dorato,poi eliminarlo. Trasferire nella padella i friggitelli, salarli e cuocere su fiamma vivace per 5 minuti.
Grattugiare il provolone con una grattugia a fori medi. Sgusciare le uova in una ciotola, unire il provolone grattugiato, i pomodorini sgocciolati e asciugati, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Poi sbattere leggermente con una forchetta.
Versare il composto preparato nella padella con i friggitelli, mescolare per distribuire bene gli ingredienti e cuocere la frittata per 5 minuti. Girarla aiutandosi con un coperchio e cuocere per altri 3 minuti. Togliere dal fuoco, tagliarla a spicchi e servire.
La frittata è un jolly.. un piatto veloce ma sempre sfizioso!