2 tuorli,100 g. di burro,300 g. di farina 00,scorza di un limone bio,80 g. di zucchero semolato
INGREDIENTI PER LA FARCIA :
500 g. di ricotta di pecora ,120 g. di zucchero,scorza di un limone bio, 30 ml. di succo di limone , 2 uova
PROCEDIMENTO :
Prima di tutto preparare la farcia, versate in una ciotola la ricotta con lo zucchero e le uova, unire la scorza e il succo del limone e con le fruste elettriche lavorare bene il composto, mettere la crema ottenuta in frigo fino al momento dell’utilizzo e preparare la frolla!
In una terrina lavorate lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungere la farina, i tuorli, la scorza del limone e impastare bene fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettere in frigo avvolto da pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
Riprendere la pasta frolla, stenderla su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina col mattarello, metterla in uno stampo per crostata da 22-24 cm. bucherellare con la forchetta la base della frolla, prendere ora la farcia di ricotta e versarla sopra la base di frolla e livellare bene.
Creare le striscioline con un rotella dentellata e posizionarle a incrocio sopra la crostata, infornare a 180° per 35 minuti circa o fino a che la superficie è bella dorata, una volta cotta far raffreddare benissimo prima di toglierla dallo stampo,spolverizzare di zucchero a velo.
