Ingredienti : 500 g di cioccolato fondente per glassa, 80 ml di panna, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 40 g di burro tagliato a dadini, 50 g di cioccolato al latte per glassa.
Sminuzzare grossolanamente 200 g di cioccolato fondente. Versare in una pentola la panna e il peperoncino e portare a ebollizione mescolando lentamente. Unire il cioccolato sminuzzato e,sempre mescolando lentamente, amalgamare bene il tutto.
Unire a poco a poco il burro fino a farlo sciogliere completamente. Versare il composto in uno stampo per cioccolatini e lasciarlo raffreddare per 4 – 5 minuti. Infine, estrarre i cioccolatini dallo stampo.
Fare fondere il resto del cioccolato fondente e immergervi i cioccolatini. Lasciarli raffreddare sulla carta da forno. Preparare la glassa con il cioccolato al latte, versarla in una tasca da pasticciere realizzata con carta oleata , regolare il beccuccio e decorare i bocconcini. Lasciar rapprendere e presentare i cioccolatini su pirottini di carta.