Ingredienti per 8 persone:
250 gr di biscotti al cacao,110 gr di burro,
250 gr di ricotta,250 ml di panna fresca,
250 gr di mascarpone,40 gr di zucchero a velo,2 tazzine di caffè,30 ml di latte,8 gr di
gelatina,cacao amaro q.b.
Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e creare la base della torta compattandola in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita con carta forno. Trasferire in frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti, poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 30ml di latte a fuoco basso, quindi lasciar intiepidire.
Intanto lavorare con le fruste elettriche la ricotta ,il mascarpone e lo zucchero a velo e il caffè. Aggiungere in seguito la panna montata a neve, la gelatina sciolta nel latte e incorporare delicatamente con una spatola.
Versare la crema ottenuta sulla base all’interno della tortiera, livellare e porre in frigorifero per 3 ore.
Decorare con cacao e servire.