350 ml Latte ,30 g Burro,30 g Farina,15 g Funghi porcini secchi,q.b. Sale,q.b. Noce moscata,q.b. Pepe nero.
Mettere a mollo in acqua tiepida i funghi secchi e farli rinvenire per 30 minuti.Nel frattempo preparare la salsa: fondere il burro in una pentola, aggiungere farina e mescolare con una frusta.Incorporare poco alla volta il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere sale, pepe nero e noce moscata e cuocere – sempre mescolando – fino a quando non si sarà addensata.Scolare e sciacquare i funghi, aggiungerli alla salsa. Con un mixer ,frullare la besciamella, per amalgamare i funghi e renderla vellutata.
