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Tagliatelle con zucca e panna

TAGLIATELLE alla ZUCCA.jpgIngredienti per 4 persone:

1kg di zucca
1 pezzetto di bianco di porro
20 g di burro
panna fresca
prezzemolo
500 g di tagliatelle fresche all’uovo  sale

Preparazione:Private la zucca da semi, filamenti e scorza e tagliatela a dadini. Tritate il porro e soffriggetelo a fuoco dolce nel burro, unite la zucca, mescolate fino a quando si sarà insaporita poi bagnate con un mestolino d’acqua e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti.

Schiacciate 2/3 circa della zucca con la forchetta, unite qualche  cucchiaiata di panna e del prezzemolo tritato, salate e mescolate  fino a ottenere una crema omogenea. Lessate la pasta al dente, scolatela e mescolatela subito alla salsa di zucca.

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