Ingredienti:
250 g di polpa di zucca a cubetti,
300 g di riso per risotto,
un cucchiaio di cipolla tritata surgelata,
mezzo bicchiere di vino bianco,
30 g di grana padano grattugiato,
1 l di brodo vegetale,
20 g di burro, sale.
Preparazione:
Sciogliete il burro nella pentola a pressione, rosolatevi la cipolla, unite alla zucca e il riso e mescolate per un minuto. Quindi aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Regolate di sale versate nella pentola di brodo bollente fino a coprire abbondantemente il riso, mescolate con cucchiaio di legno chiudete la pentola e alzate la fiamma, quando la valvola inizia a sibilare, abbassate il fuoco e cuocete per cinque minuti.
Spegnete aprite la valvola e poi togliete il coperchio. Ammorbidite il risotto con un po’ di brodo rimasto, mantecatelo con il grana, lasciate riposare qualche istante e servite.
