Ingredienti:
300 g di lasagne ricce di grano duro,
2 porri, 500 g di erbette bietole novelle,
100 g di polpa di vitello tritata,
150 g di polpa di maiale tritata,
mezzo litro di besciamella,
40 g di parmigiano reggiano grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Soffriggere e porri a fettine in una padella con quattro cucchiai d’olio, unite i due tipi di carne trita e rosolate a fuoco moderato per 3-4 minuti. Aggiungete le erbette lavate tritate grossolanamente nel mixer e un pizzico di sale e cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti. Versate un mestolo di d’acqua calda, coprite le proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Cuocete le lasagne in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetele ad asciugare su un foglio di carta da forno.Mescolate la besciamella con il parmigiano e stendetene un velo sul fondo di una pirofila. Distribuite all’interno la pasta astratti alternandola con uno strato di ragù e uno di besciamella.Cuocete il pasticcio in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti finché la superficie risulterà dorata.
