Insalata di pasta con tonno e carote

Bella e colorata questa insalata di pasta con tonno e carote ve la consiglio per la facilità di preparazione e per il costo contenuto. Tutti ingredienti che troviamo facilmente in casa e renderanno unico questo primo piatto, che grazie alle erbe aromatiche e al profumo intenso di limone ci regala tutto il sapore dell’estate.

Insalata di pasta con tonno e carote
Insalata di pasta con tonno e carote

Insalata di pasta con tonno e carote

Ingredienti:

300 g di pasta formato rigatoni o simile
160 g di tonno sott’olio
3 carote
1 spicchio d’aglio
il succo di 1 limone
la buccia di 1 limone
un ciuffetto di prezzemolo tritato
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pelare e grattugiare le carote con una grattugia che faccia i filetti e versarle in una terrina. Unire il tonno, sgocciolato dall’olio di conservazione, e spezzettato. Lavare le erbe aromatiche, eliminare i rametti e tenere solo le foglie, quindi tritarle finemente con un coltello. Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo in due e aggiungerlo alla preparazione (potete anche tritarlo, ma non potrete più toglierlo e non a tutti piace l’aroma di aglio crudo in bocca). Grattugiare la buccia del limone, tutta o metà a secondo del vostro gusto. Quindi spremere il limone. Aggiungere erbe aromatiche e succo e buccia di limone nell’insalatiera con i condimenti. Condire con poco olio, sale e pepe e mescolare bene. Coprire con pellicola e raffreddare in frigo per un’ora. Eliminare lo spicchio d’aglio. Cuocere la pasta al dente, raffreddarla sotto il getto d’acqua fredda, scolarla per bene e versarla nella terrina con il tonno e le carote, aggiungere altro olio a piacere e mescolare. Tenere in frigo fino al momento di servire.

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