Polpette di Merluzzo

Con queste polpette di merluzzo sarà facilissimo far mangiare il pesce ai bambini, il sapore del merluzzo viene camuffato e alleggerito dalle patate e dal prezzemolo, anche la carota contribuisce a insaporire e addolcire la preparazione; per non parlare del fatto che con la panatura e la frittura il tutto diventa ancora più appetibile.

In queste polpette consiglio il merluzzo, ma va bene qualsiasi altro pesce con poche spine come il salmone o il nasello, il tonno o la platessa, inoltre è possibile usare questa ricetta per riciclare avanzi di pesce lesso o arrosto.

Polpette di Merluzzo
Polpette di Merluzzo

Polpette di Merluzzo

Ingredienti:

450 g. di merluzzo cotto
300 g. di patate
un ciuffetto di prezzemolo
1/2 cipolla
1 carota
sale
1 uovo
olio di oliva
pepe (solo per gli adulti)
pangrattato q.b.
olio di semi di girasole

Preparazione:

Lessare le patate con tutta la buccia in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
Pulite la carota e lessatela in acqua bollente per 15 minuti. Scolatela e schiacciatela.
Fate raffreddare.
Pulite la cipolla e tritatela finemente poi fatela rosolare in una padellina con poco olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Fate raffreddare.
Sbriciolate la polpa del pesce, togliete tutte le spine centrali e laterali e anche la pelle, unite le patate e le carote schiacciate e la cipolla col suo fondo di cottura, il prezzemolo tritato e l’uovo. Salate e pepate e aggiungete poco pangrattato, se necessario.
Formate delle polpette tonde, ma schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi finché sono dorate.

Per completare il menu vi consiglio un primo piatto di pesce economico, ma tanto gustoso:

Fusilli con pesto rosso e tonno

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