Per chi non conoscesse questo meraviglioso, minuscolo cereale benefico che è il miglio, basterà provare questa ricetta per andarne matto! Innanzitutto, vediamo quali sono le sue proprietà nutritive.
Il miglio contiene molte proteine ed è privo di glutine, possiede proprietà diuretiche ed energizzanti, favorisce la digestione e aiuta reni e fegato a spurgare le tossine. Questo cereale è indicato anche per abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, grazie al suo contenuto di vitamina B3; pare sia, inoltre, capace di prevenire il diabete di tipo 2 e aiutare chi ha problemi di glicemia, grazie al basso contenuto di zuccheri semplici. A livello estetico, il miglio apporta benefici a capelli, unghie e denti, stimolando il corpo a produrre più cheratina; contiene infine una grande quantità di sali minerali (come potassio, calcio, fosforo e magnesio), vitamine (B, A, E, K e PP) e aminoacidi fondamentali per il benessere del corpo.
Ingredienti:
- 100 g di miglio decorticato
- 1 pomodoro
- 3 carote
- 1 zucchina
- 1 patata
- 100 g di lenticchie
- 1 cipolla
- basilico fresco
- prezzemolo fresco
- paprika dolce, maggiorana, timo
Questa zuppa prevede l’utilizzo della pentola a pressione; nel caso in cui non l’abbiate, dovrete raddoppiare la cottura in una pentola normale, tenendola sempre coperta!
Innanzitutto, dovete mettere il miglio in ammollo in acqua fredda per 12 ore, e poi sciacquarlo molto bene.
La ricetta di per sè è molto semplice, ma su una cosa dovrete essere precisi: il taglio delle verdure! Lavate e pelate tutto; tagliate cipolla, patata, carote, zucchina a cubetti molto piccoli, più fini che potete. Mettete le verdure cubettate nella pentola a pressione, aggiungete il miglio, le lenticchie, qualche foglia di basilico fresco, un cucchiaino di mix di spezie (paprika, maggiorana, timo), prezzemolo fresco tritato a vostro piacere, un cucchiaino pieno di sale, un filo d’olio e chiudete.
Lasciate cuocere a pressione per 25 minuti, o in pentola normale, sempre coperto, per 45-50 minuti almeno.
Servite calda a tavola, con un filo d’olio. Sentirete che meraviglia!
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