Involtini di verza con verdurine e formaggio

Gli involtini di verza sono un piatto davvero gustoso, pieno di proprietà benefiche; solitamente, si usa farli ripieni di carne macinata e formaggio, gratinati in forno con sugo e parmigiano, ma oggi voglio proporvi un’alternativa light e davvero buona!

Ingredienti:

  • 1 verza
  • 1 patata
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 1/2 cipolla
  • 3 ciliegini
  • 100 ml di sugo di pomodoro ciliegino
  • 100 g di formaggio a pasta filata
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • olio
  • pepe 4 stagioni
  • prezzemolo fresco

Come prima cosa, dovremo pulire e tagliare a fiammifero tutte le verdurine; lessiamo la patata e la carota per circa 5 minuti, in acqua salata. A parte, cuociamo a fiamma alta, con un filo d’olio evo e una presa di sale, zucchina, melanzana, ciliegini e cipolla per 5 minuti, saltando di continuo. Aggiungiamo a queste verdure il mix di carote e patata lesse e saltiamo ancora, per far insaporire. Spegnamo il fuoco, aggiustiamo di sale e lasciamo intiepidire. Uniamo anche un bel cucchiaio di prezzemolo tritato al momento!

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Mettiamo a bollire dell’acqua in una padella, o in una casseruola. Quando sarà arrivata a bollore, versiamo dentro un cucchiaino di sale e, una per volta, le foglie di verza. Lasciamole all’incirca per 1 minuto e scoliamole, fino ad esaurimento.

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Tagliamo, con l’aiuto di una forbice da cucina, la costa dura della verza, e iniziamo a farcire le foglie di verza con formaggio e verdurine. Chiudiamole, facendo attenzione a non romperle, e sistemiamole in una padella capiente, in cui avrete già messo un filo d’olio e la salsa di pomodorino.

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Cuocete gli involtini in padella per 10 minuti, coperti; se si asciugano troppo, versate un poco di acqua calda, oppure mezzo bicchiere di vino biano. Girateli con delicatezza, spolverate con il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere altri 10 minuti.

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Gli involtini sono pronti! Serviteli caldi, irrorati a vostro piacere di salsa di soia, prezzemolo e peperoncino!

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Un commento su “Involtini di verza con verdurine e formaggio

  1. Gilberto il said:

    Il pepe 4 stagioni non l’ho mai sentito, vuoi dire nero bianco verde rosa mischiati?
    Grazie, se li faccio ti scriverò ciao
    Ps mi piacerebbe assaggiare la tua cucina Floriana ma non so neanche dove sei…

I commenti sono chiusi.