Zucchine a fette farcite

Ingredienti:

4 zucchine
100 g di mozzarella
qualche foglia di basilico
20 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a fette per il lungo e bucherellatele con una forchetta.Adagiate le fette sulla  leccarda e cuocete nel forno per 45 minuti ad alta temperatura.Tagliate la mozzarella a dadini. Disponete su ogni fetta di zucchina qualche dadino di mozzarella e una foglia di basilico, salate, pepate leggermente e arrotolate le fette su se stesse.

Ungete leggermente un piatto, disponetevi i bocconcini di zucchine e cuocete nel forno a microonde per un minuto alla massima intensità. Lasciate riposare per 2 minuti, poi condite con un filo d’olio crudo e servite. Per la cottura nel forno a microonde calcolate 6 minuti alla massima intensità.

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