Riso con pollo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso,
50 g di burro,
1 coscia di pollo,
1/2 peperone,
1 cipollina,
1 pomodoro,
prezzemolo,
vino bianco,
1 lt di brodo,sale.

Preparazione:

Disossate la coscia, scartate la pelle e tagliatela a cubetti. Pulite il peperone da semi e parti bianche, scartate i semi dal pomodoro e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla e un po’di prezzemolo. In una padellina soffriggete la metà della cipolla con metà burro e quando sarà morbida mescolatevi il pollo.

Bagnate con un po’di vino, fate evaporare, aggiungete il peperone, il pomodoro, il prezzemolo,salate, mescolate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti circa, mescolando spesso. Intanto, in una casseruola, soffriggete cipolla e burro rimasti, unite il riso, fatelo insaporire e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. Quando il riso sarà quasi pronto mescolatevi il pollo con il suo condimento e servite.

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