Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
500 g di carote
4 pomodori maturi
(facoltativo)
4 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva
1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo
1 cuore di sedano con le foglie
brodo vegetale
sale, pepe
Preparazione:
Lavate le patate e le carote; pelatele e tagliatele a pezzetti. Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio e il sedano a rondelle; aggiungete le verdure e rosolatele per 5 minuti, rigirandole nel condimento con un mestolo di legno.
Unite i pomodori pelati e sminuzzati, il prezzemolo, una presa di sale e una spolverata di pepe; coprite a filo con il brodo caldo (o acqua) e cuocete, su fiamma moderata, per 35-40 minuti.
