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Involtini di vitello al prosciutto

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Ingredienti per 4 persone:

300 g di fettine di fesa di vitello,
100 g di prosciutto crudo,
qualche foglia di salvia,
50 g di burro,
una spruzzata di vino bianco secco,
sale, pepe

Preparazione:

Battete leggermente le fettine di vitello. Disponete su ognuna una fettina di prosciutto e una foglia di salvia. Arrotolate gli involtini su se stessi e fissateli dello spago bianco da cucina.

Sistemateli in un tegame imburrato e coprite. Cuocete a fuoco moderato per 15 minuti, poi spruzzate il vino bianco e terminate la cottura per altri 5 minuti a recipiente scoperto. Salate, pepate, lasciate riposare qualche minuto. Servite con un contorno di piselli.

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