Cannelloni di magro al pomodoro

Cannelloni di magro al pomodoroIngredienti per 6 persone:

250 g di sfoglie all’uovo già stese
500 g di sedano
timo, 200 g di robiola
4 dl di salsa di pomodoro
un dl di panna fresca
20 g di burro
70 g  di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale pepe

Preparazione:

Pulite il sedano, lavatelo,tagliatelo a rondelle e cuocetele per 20 minuti in una pentola d’acqua bollente salata. Scolatele, frullatele, mettete il purè in una ciotola e incorporatevi la robiola, metà del parmigiano, sale e pepe.
Lessate le sfoglie in una pentola d’acqua bollente salata con 1 cucchiaio d’olio, scolatele e fatele asciugare su un telo. Mettete il mix di sedano in una tasca da pasticciere senza bocchetta, distribuite sulle sfoglie e arrotolatele a cannellone.

Scaldate la salsa di pomodoro con 1 rametto di timo, la panna, sale e pepe. Velate il fondo di una pirofila con la salsa e adagiatevi sopra i cannelloni; copriteli con la salsa e il parmigiano rimasti. Completate con il burro a fiocchetti, coprite con l’alluminio e infornate a 200° per circa 20 minuti. Togliete l’alluminio e cuocete ancora per 5-10 minuti a 220°o finché i cannelloni saranno gratinati.

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