Tortino di pane ai funghi porcini – Puro sfizio

Tortino di pane ai funghi porcini

Tortino di pane ai funghi porcini
Tortino di pane ai funghi porcini

 

 

 

 

 

 

 

 

Avevo visto sul web questo piatto che mi era piaciuto e che ho cercato di realizzarla seguendo la mia fantasia, non avendo preso nota..

Inoltre è una perfetta preparazione anti spreco e quindi, per me che odio lo spreco, l’ideale. Da fare e rifare, sicuramente sempre diversa.

Solo che avevo un ospite a cui non piace la verdura…così ho deciso di prepararne una unica ma con la doppia farcitura….inserendo i funghi porcini che, nel mio congelatore non mancano mai.

 

Ingredienti x 4:

300 g, di pane ben raffermo

1 o 2 uova

formaggio grattugiato

erba cipollina

cicoria di campo

prosciutto cotto

funghi porcini

mozzarella

olio evo

sale fino

soffritto misto

 

Procedimento:

Tortino di pane ai funghi porcini.2

 

 

 

 

 

 

Spezzettare in modo irregolare il pane ben raffermo. Inserirlo in una ciotola e coprirlo con del latte. Coprire la ciotola e aspettare che il pane si ammorbidisca bene.

Tortino di pane ai funghi porcini.5

 

 

 

 

 

 

Intanto lessare, in acqua salata la cicoria di campo. Scolare e lasciare raffreddare. Ripassarla per qualche minuto in padella con un filo di olio.

Sgocciolare e affettare una mozzarella. Lasciarla a scolare.

In un padellino mettere a rosolare il soffritto misto e unire i funghi porcini. Regolare di sale e lasciarli trifolare.

Quando il pane è pronto strizzarlo molto bene, eliminando il latte e con frullatore ad immersione dare una veloce frullata…lasciando dei piccoli pezzi di pane.

Inserire nella ciotola le uova, il formaggio grattugiato ed il sale.

Tagliuzzare con le forbici l’erba cipollina e unirla al composto. Mescolare molto bene gli ingredienti.

Oliare, appena appena, una padella antiaderente e creare una strato sottile con il composto, senza lasciare spazi vuoti.

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Tortino di pane ai funghi porcini.4

 

 

 

 

 

Coprire lo strato di pane con i funghi porcini e sopra mettere uno strato di prosciutto cotto.

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Dividere virtualmente a metà la frittata e su una parte mettere uno strato di verdura

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Adagiare sulla verdura le fette di mozzarella. Ultimare con un altro strato di pane coprendo così tutti gli ingredienti.

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Cuocere questa “doppia frittata imbottita” prima da un lato e poi anche l’altro lato,

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Volendo si può cuocere anche in forno.

NOTA: ho diviso a metà idealmente per via di un ospite improvviso che non mangia verdura…ma i funghi sì.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Una risposta a “Tortino di pane ai funghi porcini – Puro sfizio”

  1. Bravissima come sempre !!!l la ricetta è di mio gradimento, ti seguo su Facebook, Twitter, e dove tu vai…….mi mandi una porzione ? Ahahah , no dai, ti darò retta e la farò io stessa.
    In padella é un ottima opzione per non accendere il forno, con questo caldo !

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