Flan di silene con salsa di gorgonzola

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho voluto sfruttare al massimo l’abbondante silene da me raccolto realizzando dei deliziosi e scenografici flan monoporzione.

Accompagnati da una vellutata salsa di gorgonzola per preparare così  un contorno ideale, ricco di fibre e vitamine presenti nelle verdure a abbondanti di scelta in questo periodo estivo. Perchè è chiaro che il silene può essere sostituito con altra verdura di vostro gradimento.

Ingredienti x 4: 

500 g. di silene

80 g. di parmigiano

100 g. di pancetta

1 uova

150 g. gorgonzola dolce

2 cucchiaia di fecola di patate

200 g. di brodo vegetale

pan grattato

burro q.b.

sale fino

olio evo

 

Procedimento:

Raccogliere solo le foglie e le cime del silene, lavarle e lessarle in acqua salata….anzi scottarle perché impiegano pochissimo a cuocere. Scolare la verdure e lasciarla raffreddare.

Passarle con una noce di burro in padella, farli insaporire e poi frullare a purea.

Aggiungere l’uovo, qualche cucchiaiata di parmigiano e mescolare bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

In un pentolino abbrustolire un poco di pan grattato, girandolo sempre perchè fa in fretta a bruciarsi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Abbrustolire la pancetta rendendola molto croccante e poi tagliare le striscette a piccoli dadi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Oliare con un pennellino delle ciotole e cospargerle col pane abbrustolito. Farlo aderire bene ed eliminare quello in eccesso.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescolare il silene con i dadini di pancetta e metterne nelle ciotoline un poco. Adagiare un pezzetto di formaggio semiduro tipo asiago o fontina (insomma quello che avete) e finire di riempire la ciotola con altra verdura. Cospargere la superficie di formaggio grattugiato.

Scaldare il forno e cuocere i flan per circa 15-20 minuti. Io ho usato il forno a microonde per 2 giri da 3 minuti cadauno alla massima potenza.

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparare intanto la besciamella sciogliendo il burro insieme alla farina. Mettere poco brodo per volta e mescolare sempre facendo attenzione a non formare grumi. Nel caso in cui ci fossero dare una velocissima frullata.

Tagliare il formaggio gorgonzola a tocchetti e aggiungerli alla besciamella. Lasciare intiepidire.

Estrarre i flan dalla ciotola capovolgendoli sui singoli piatti.

 

 

 

 

 

 

Versarvi qualche cucchiaiata di besciamella tiepida al gorgonzola e servire accompagnato con pan carrè abbrustolito.

NOTA: Se non trovate il silene potete sostituire questa verdura con altra a voglie verdi come gli spinaci o le coste.

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