flan di silene con salsa di gorgonzola

Flan di silene con salsa di gorgonzola

Flan di silene con salsa di gorgonzola

Flan di silene con salsa di gorgonzola
Flan di silene con salsa di gorgonzola

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho voluto sfruttare al massimo l’abbondante silene da me raccolto realizzando dei deliziosi e scenografici flan monoporzione.

Accompagnati da una vellutata salsa di gorgonzola per preparare così  un contorno ideale, ricco di fibre e vitamine presenti nelle verdure a abbondanti di scelta in questo periodo estivo. Perchè è chiaro che il silene può essere sostituito con altra verdura di vostro gradimento.

Ingredienti x 4: 

500 g. di silene

80 g. di parmigiano

100 g. di pancetta

1 uova

150 g. gorgonzola dolce

2 cucchiaia di fecola di patate

200 g. di brodo vegetale

pan grattato

burro q.b.

sale fino

olio evo

 

Procedimento:

Raccogliere solo le foglie e le cime del silene, lavarle e lessarle in acqua salata….anzi scottarle perché impiegano pochissimo a cuocere. Scolare la verdure e lasciarla raffreddare.

Passarle con una noce di burro in padella, farli insaporire e poi frullare a purea.

Aggiungere l’uovo, qualche cucchiaiata di parmigiano e mescolare bene.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.2

 

 

 

 

 

 

 

 

In un pentolino abbrustolire un poco di pan grattato, girandolo sempre perchè fa in fretta a bruciarsi.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.3

 

 

 

 

 

 

 

 

Abbrustolire la pancetta rendendola molto croccante e poi tagliare le striscette a piccoli dadi.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.4

 

 

 

 

 

 

 

 

Oliare con un pennellino delle ciotole e cospargerle col pane abbrustolito. Farlo aderire bene ed eliminare quello in eccesso.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.5

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescolare il silene con i dadini di pancetta e metterne nelle ciotoline un poco. Adagiare un pezzetto di formaggio semiduro tipo asiago o fontina (insomma quello che avete) e finire di riempire la ciotola con altra verdura. Cospargere la superficie di formaggio grattugiato.

Scaldare il forno e cuocere i flan per circa 15-20 minuti. Io ho usato il forno a microonde per 2 giri da 3 minuti cadauno alla massima potenza.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.6

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparare intanto la besciamella sciogliendo il burro insieme alla farina. Mettere poco brodo per volta e mescolare sempre facendo attenzione a non formare grumi. Nel caso in cui ci fossero dare una velocissima frullata.

Tagliare il formaggio gorgonzola a tocchetti e aggiungerli alla besciamella. Lasciare intiepidire.

Estrarre i flan dalla ciotola capovolgendoli sui singoli piatti.

Flan di silene con salsa di gorgonzola.7

 

 

 

 

 

 

Versarvi qualche cucchiaiata di besciamella tiepida al gorgonzola e servire accompagnato con pan carrè abbrustolito.

NOTA: Se non trovate il silene potete sostituire questa verdura con altra a voglie verdi come gli spinaci o le coste.

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