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Minestra di taddi – ricetta siciliana

Minestra di taddi – ricetta siciliana

Minestra di taddi.1
Minestra di taddi.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I taddi sono una verdura unica e particolare. Viene coltivata in Sicilia e producono quella bellissima zucchina di un colore verde chiaro, molto lunga e sottile. La sua caratteristica è che se anche cotta più del dovuto, la polpa si mantiene bella soda senza sbriciolarsi come le altre zucchine.

zucchina di taddi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E, a differenza delle altre zucchine, anche le foglie tenere si possono mangiare dopo averle lessate.

Le foglie sono molto grandi e presentano una lieve peluria che al tatto ricorda il velluto.

Caratteristici sono i “riccioli” che la pianta usa come tentacolo per aggrapparsi intanto che cresce in altezza.

Da piccola ne ho mangiata tantissima…quasi sino ad odiarla. Ora, qui al Nord Italia, si trova rarissime volte nei negozi al punto da non farmela scappare quando la trovo in vendita in qualche fruttivendolo.

 

Ingredienti x 2:

80 g. di ditalini rigati

500 g. di taddi

1 spicchi di aglio

2 patate

1 pomodoro ramato

sale fino

olio e.v.o.

 

Procedimento:

 Pulire i taddi trattenendo solo le foglie di questa verdura. Togliere i filamenti come si fa coi fagiolini…ossia prendendo la parte del gambo, dal retro della foglia tagliarne un pezzettino senza reciderlo ma tirando leggermente. Vedrete che dalla foglia verranno via i filamenti duri.

Minestra di taddi.2

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavare le foglie in acqua fresca e lasciarle sgocciolare.

Mettere a bollire abbondante acqua salata e quando bolle versarvi i taddi. Cuocere mescolando spesso. Quando sono cotti scolarli.

Intanto che la verdura cuoce pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.

Inserire le patate in una pentola, unirvi lo spicchio d’aglio.

Lavar il pomodoro, tagliarlo a dadi e unirli alle patate.

Minestra di taddi.3

 

 

 

 

 

 

 

 

Tagliuzzare i taddi e aggiungerli alle patate. Mettere dall’altra acqua per poi cuocere la pasta.

Quando le patate saranno cotte aggiungere i ditali e cuocere la pasta lasciando brodo sufficiente per avere una buona minestra.

Minestra di taddi.4

 

 

 

 

 

 

 

 

Prima di mettere la pasta prelevare e lasciare come secondo un piatto di verdura con le patate.

NOTA: niente note…solo ottima ricetta!!!

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Una risposta a “Minestra di taddi – ricetta siciliana”

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