Polpettine con sugo cremoso

A volte i piatti più gustosi nascono così..per caso. Si apre il frigo pensando…ma cosa preparo oggi…non ho idee…

E ci trovi del prosciutto cotto…troppo poco per tutti…però…però se metto il pan raffermo, così faccio anche economia…e ci metto anche quel poco di insalata misticanza…chissà che polpette squisite che verranno. Detto fatto.

Le polpettine con sugo cremoso sono pronte.

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Ingredienti;

per le polpettine

4 fette di prosciutto cotto
2 panini raffermi
formaggio grattugiato

sale fino
prezzemolo q.b.
qualche fogliolina di insalata misticanza
1 uovo
pan grattato
olio di girasole

per il sugo

soffritto misto
10 pomodorini ciliegino
aromi in polvere
2 cucchiai di formaggio spalmabile

Procedimento:

Per prima cosa mettere in una ciotola il pane raffermo e coprirlo di acqua fresca. E nel frattempo procedere con la preparazione delle polpettine.

Mettere nel mix il prosciutto cotto insieme alle foglioline di prezzemolo. Tritare grossolanamente e unire anche l’insalata. Tritare ancora per qualche secondo. Trasferire in una ciotola.

Strizzare il pane. Tagliuzzarlo e aggiustare di sale. Unire l’uovo e amalgamare gli ingredienti.

Formare delle piccole palline prelevando l’impasto con un cucchiaino. Passarle nel pangrattato.

Scaldare abbondante olio e friggere le polpette. Adagiarle sulla carta da cucina. Man mano che vengono pronte, ad assorbire l’unto in eccesso.

Intanto che si cuociono le polpette preparare il sughetto.

Mettere a rosolare il soffritto misto con un filo di olio extravergine di oliva. Unire i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolare di sale e cuocere sino a quando il liquido di cottura sarà quasi assorbito. Unire un pizzico di aromi in polvere, il formaggio spalmabile e lasciarlo sciogliere.