Penso di poter definire questa ricetta discutibile, gnocchi di pane ai funghi porcini. L’ho trovata su una rivista di cucina e l’idea di recuperare il pane mi allettava parecchio. Siamo in 4 in famiglia e solo ad uno non è piaciuta.
Non so se la rifarei…per ora ve la passo…magari a voi piace.
Ingredienti x 4:
150 g. di pane raffermo…meglio se senza crosta.
2 patate
1 tuorlo
latte q.b.
60 g. di farina + altra q.b.
salsa di funghi porcini
sale q.b.
200 g. di funghi porcini
1 noce di burro
soffritto misto
2 cucchiai di formaggio morbido
brodo vegetale
sale – olio e.v.o. q,b,
Procedimento:
Per questa ricetta si parte dal sugo. Pulire i funghi con uno straccetto umido, affettarli e sistemarli in un padellino insieme al burro ed al soffritto. Quando i funghi appassiscono unire il sale, il formaggio ed il brodo vegetale in polvere. (mia ricetta 132)
A metà cottura togliere dei funghi e frullare direttamente nel pentolino col frullatore ad immersione. Togliere qualche cucchiaiata di sugo e lasciare da parte. Rimettere i funghi tolti prima ed ultimare la cottura.
Mettere a bagno il pane nel latte. Lessare le patate. Pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in una grossa ciotola. Unire una parte della crema di funghi ed il tuorlo.
Sgocciolare il pane e aggiungerlo nella ciotola. Unire anche la farina e impastare come si fa con gli gnocchi. Se serve unire altra farina.
Proseguire l’impasto su una spianatoia.
Quando l’impasto è pronto prelevarne poco per volta, farne un “serpentello” usando sempre la farina per non farlo attaccare al tavolo e tagliare dei piccoli pezzetti. Finire così tutto l’impasto.
Mettere l’acqua salata a bollire, versare pochi gnocchi per volta, toglierli con lo scolapasta man mano che vengono a galla e condire col sugo preparato prima, tenendoli al caldo sino al momento di servire.
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