Mi hanno regalato troppo lattughino e proprio non sapevo some utilizzarlo sino a quando ho trovato questa appetitosa ricetta. Incuriosita l’ho letta ed ho deciso di preparare apportando della piccole variazioni…6 uova mi sembravano veramente troppe. Ricetta da preparare in due fasi.
Ingredienti:
150 g. di farina 00
150 g. di fecola di patate
200 g di acqua gelata
1 bicchiere di birra
1 pizzico di sale
1 uovo
lattughino
2 scatolette di tonno
4 acciughe
10 olive verdi
1 fetta di emmenthal
50 g. formaggio grattugiato
1 uovo sodo
olio x frittura.
Procedimento 1:
in una ciotola mescolare le due farine, unire l’acqua gelata e mescolare evitando di formare i grumi.
Unire la birra fredda e continuare a mescolare. Aggiungere il sale e l’uovo. Continuare a mescolare e tenere in frigo, almeno per 30 minuti, sino al momento di servire.
Procedimento 2:
In una larga ciotola inserire man manò i seguenti ingredienti
il lattughino lavato, asciugato e tagliuzzato. Le acciughe, scolate dall’olio e tagliuzzate. Le olive sgocciolate e tagliuzzate. (foto 1) il formaggio emmenthal, dalla parte vicina alla crosta perché più duro e non fa in tempo a sciogliersi, anch’esso tagliuzzato. (foto 2)
Sgocciolare il tonno, sbriciolarlo ed unirlo agli altri ingredienti.
L’uovo sodo anch’esso tagliuzzato.
Versa tutti questi ingredienti nella pastella, aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescolare bene. (foto 3)
Scaldare l’olio e quando è caldo versare il composto a cucchiaiate. Devono venire delle polpette piatte.
Friggerle da entrambi i lati e metterli sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso.
Servire accompagnate da insalata.
NOTA: devono venire croccanti e devo dire che, poiché erano tante, sono state gustate, fredde, davanti alla tele al posto dei popcorn.
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