Oggi vi suggerisco i taralli mandorle e pepe con il bimby, una ricetta molto gustosa e stuzzicante da gustare in ogni momento della giornata.
Ingredienti
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200 ml Acqua
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10 g Lievito di birra fresco
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150 g Strutto
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1 cucchiaio Pepe nero
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150 g Mandorle
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10/15 g Sale
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1 cucchiaino Miele
Preparazione
CON IL BIMBY
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Per prima cosa tritate 100 gr di mandorle 20 sec. vel. 5 mettiamo da parte
Senza lavare il boccale versate tutta l’acqua e scaldatela 1 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito ed emulsionate 20 sec. vel. 4
Versate la farina, le mandorle tritate, lo strutto, il miele, il pepe e il sale 4 min. spiga
Trasferite in un piano da lavoro, formate una palla e trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo staccate dei pezzi da 50 gr l’uno, formate due bastoncini per ogni tarallo e create una treccia, unite le due stremità.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno e per ogni tarallo posizionate tre mandorle.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa per trenta minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 45 minuti.
Appena cotti lasciamoli raffreddare completamente e successivamente serviteli.
PREPARAZIONE CLASSICA
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Per prima cosa tritate 100 gr di mandorle grossolanamente.
Nella ciotola della planetaria versate l’acqua tiepida, sciogliete il lievito e unite la farina, le mandorle, lo strutto, il pepe, il miele e il sale.
Lavorate fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Trasferite in un piano da lavoro, formate una palla e trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo staccate dei pezzi da 50 gr l’uno, formate due bastoncini per ogni tarallo e create una treccia, unite le due stremità.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno e per ogni tarallo posizionate tre mandorle.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa per trenta minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 45 minuti.
Appena cotti lasciamoli raffreddare completamente e successivamente serviteli.