Oggi una ricetta che mi porta al mio passato, le polpette di patate della nonna, un’antipasto economico, che sarà apprezzato da tutta la famiglia.
Ingredienti
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1 kg Patate
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80 g Pecorino (o parmigiano)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
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2 Uova
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Pangrattato
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q.b. aglio liofilizzato
Preparazione
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Lavate le patate, lessatele in acqua salata per venticinque minuti, scolatele, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, recuperate la purea in una ciotola, aggiungete il pepe, l’aglio liofilizzato, il pecorino, il sale, le uova. il prezzemolo sminuzzato e un pochino di pangrattato.
Amalgamate e successivamente prelevate l’impasto nelle mani inumidite, formate una polpetta ovale.
Friggete nell’olio di semi caldo fino a doratura, rigirandoli da entrambe le parti, sgocciolatele con una forchetta, asciugatele su carta assorbente e servitele nel piatto da portata.