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PASTA FREDDA CON MELANZANE E POMODORINI

Per il pranzo di oggi, vi suggerisco di portare in tavola un primo piatto molto appetitoso estivo, la pasta fredda con melanzane e pomodorini.

PASTA FREDDA CON MELANZANE E POMODORINI
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:3 porzioni
  • Costo:Basso

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacquate sotto l’acqua corrente la melanzana e i pomodorini, asciugateli e tagliate a dadini le melanzane e in 4 pezzi i pomodorini.
    Condite in una teglia le melanzane con olio, sale e aglio liofilizzato, amalgamate bene e trasferite nel forno caldo ventilato a 200 gradi per 25/30 minuti.
    A parte in una terrina ho mescolato i pomodorini insieme all’olio, sale e aglio liofilizzato.
    Lessate le farfalle in abbondante acqua salata bollente scolatela, al dente e passatela velocemente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. conditela con un filo d’olio e lasciamola raffreddare completamente.
    Disponete la pasta nel piatto da portata, unite il condimento di melanzane e pomodorini, le foglie di basilico tritate finemente e amalgamate bene e servite.