Per il pranzo di oggi, vi suggerisco di portare in tavola un primo piatto molto appetitoso estivo, la pasta fredda con melanzane e pomodorini.
Ingredienti
-
1 Melanzane (media)
-
15 Pomodorini
-
12 foglie di basilico
-
q.b. Sale
-
q.b. aglio liofilizzato
-
220 g Farfalle
Preparazione
-
Sciacquate sotto l’acqua corrente la melanzana e i pomodorini, asciugateli e tagliate a dadini le melanzane e in 4 pezzi i pomodorini.
Condite in una teglia le melanzane con olio, sale e aglio liofilizzato, amalgamate bene e trasferite nel forno caldo ventilato a 200 gradi per 25/30 minuti.
A parte in una terrina ho mescolato i pomodorini insieme all’olio, sale e aglio liofilizzato.
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata bollente scolatela, al dente e passatela velocemente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. conditela con un filo d’olio e lasciamola raffreddare completamente.
Disponete la pasta nel piatto da portata, unite il condimento di melanzane e pomodorini, le foglie di basilico tritate finemente e amalgamate bene e servite.