L’albero di Natale al cioccolato è una deliziosa preparazione dolce che combina la sofficità di una torta al cacao con la golosità del cioccolato che la ricopre. Questo squisito dolce è un vero e proprio paradiso per gli amanti del cioccolato, grazie al suo sapore delicato e alla consistenza leggera e spugnosa. La torta è soffice e non necessita neanche della bagna, che io infatti non ho messo; e questo senza contenere al suo interno nè olio nè burro, nè alcun latticino. La farcitura di crema pasticcera è alleggerita dalla panna montata, potete aromatizzarla con scorza d’arancia oppure vaniglia; infine la copertura è una semplice ganache, veloce da preparare e con un magnifico effetto a specchio. Io non avevo lo stampo a forma di albero per cui ho preparato la torta in uno stampo rettangolare e poi ho ritagliato la forma aiutandomi con una sagoma di carta. Se volete una preparazione senza lattosio basterà sostituire la panna con della panna di soia e il latte della crema pasticcera con latte di mandorla o di riso.
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Ingredienti
Per la base
Per la farcitura
Per la ganache di copertura
Per la decorazione
Strumenti
Preparazione
Grattugiare la scorza di un’arancia e spremere il succo di entrambe le arance.
In una terrina, frullare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere setacciando la farina alternandola con il succo di arancia, la scorza grattugiata ed il lievito, pure setacciato.
Imburrare e infarinare una teglia a forma di albero e versare il composto; io ho usato una teglia rettangolare di 25×30 centimetri, foderata di carta forno. Infornare a 180° per 35 minuti. Controllare con uno stecchino che sia cotta e fare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera: in un pentolino mettere l’uovo intero e lo zucchero, amalgamare bene e poi aggiungere la farina e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Mescolare ancora. Mettere sul fuoco, aggiungendo poco per volta il latte tiepido e mescolare fino a ottenere una crema dalla consistenza morbida e liscia. Fare raffreddare completamente, coperta da un foglio di pellicola a contatto.
Montare la panna e incorporare gradualmente la crema pasticciera. Tagliare la torta in 2 o 3 strati e farcirla con la crema preparata.
Preparare la ganache: mettere sul fuoco la panna e portare a bollore; tritare il cioccolato e unirlo alla panna fuori dal fuoco; fare sciogliere e fare intiepidire. Versare sulla superficie e sui bordi della torta e decorare a piacere con le perline di zucchero.
Consigli vari
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