Ditali al pesto con piselli e patate

Un primo piatto velocissimo da preparare, i ditali al pesto con piselli e patate, gustosi e profumati con tanto buon basilico e piselli freschi, se li avete. Questa è la stagione giusta per comprarli, sono teneri ed economici, ma ricordate di mettere da parte quelli più grossi che potrebbero avere una cottura più lunga, utilizzandoli per un’altra preparazione. Al posto dei ditali potrete usare altra pasta corta o le più famose trofie che col pesto sono un must, anche se io preferisco questo formato per raccogliere per bene le verdure.

Ditali al pesto con piselli e patate
Ditali al pesto con piselli e patate
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g ditali (o altra pasta corta)
400 g patate
150 g piselli surgelati
100 g pesto
sale

Per il mio pesto

1 mazzetto basilico
1/2 bicchiere olio extravergine d’oliva
10 mandorle
2 cucchiai Grana Padano grattugiato
1 cucchiaio pecorino (grattugiato)
1 pizzico sale

Strumenti

Preparazione

Per il pesto: lavare le foglie del basilico e far asciugare l’acqua in eccesso. Mettere in un frullatore le foglie spezzettate grossolanamente e tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Pesto al basilico e mandorle
Pesto al basilico e mandorle

Portare a bollore 4 litri di acqua in una pentola capiente, salarla. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadi, il più possibile regolari. Cuocerli in acqua bollente salata; far riprendere il bollore e aggiungere i piselli. Cuocere per circa 5 minuti quindi unire la pasta e portarla a cottura al dente o come più la preferite. Versare il pesto in una insalatiera e allungarlo con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta; scolare la pasta con le verdure e versarla nell’insalatiera, mescolare per bene. A piacere si può aggiungere dell’altro olio o ancora formaggio.

 

Ditali al pesto con piselli e patate
Ditali al pesto con piselli e patate

Consigli vari

Per completare il menu vi consiglio un piatto di carne come questo: Petto di pollo alla parmigiana

oppure se dovete preparare un menu vegetariano optate per questo secondo piatto: Polpettone alla ligure.

Altre ricette con il esto le trovate di seguito: Insalata di pasta con pesto patate e wurstel, Polpette di melanzane con pesto, Fusilli con gamberetti e pesto di basilico, Tagliata di pollo al pesto.

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