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Tortino alle zucchine

Ciao Amici e bentrovati! E’ iniziata ufficialmente la stagione delle zucchine: finalmente ne posso trovare di appena raccolte presso il mio contadino di fiducia! Tornando alla ricetta di oggi, ho deciso di proporvene una davvero favolosa: il tortino alle zucchine!

In pratica si tratta di un semplice sformato nel quale dapprima le zucchine vengono tagliate a bastoncini sottili, infarinati e fritti in olio extravergine di oliva; poi vengono disposti in una pirofila versandoci sopra un composto di uova e latte, il tutto arricchito dalla presenza di prosciutto cotto ed emmenthal tagliati a dadini.

Ma vediamo insieme la ricetta completa.

Tortino alle zucchine

Tortino alle zucchine

Ingredienti:

  • mezzo kilo di zucchine di medie dimensioni
  • 2 uova
  • farina quanto basta per infarinare
  • prezzemolo tritato
  • mezzo bicchiere di latte
  • sale, pepe
  • olio extravergine di oliva per friggere
  • una fetta spessa di prosciutto cotto
  • una fetta spessa di emmenthal

Procedimento:

  • innanzitutto mondare le zucchine, lavarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
  • tagliarle a bastoncini sottili (ma non troppo) nel senso della lunghezza;
  • tagliare a dadini il prosciutto cotto e l’emmenthal;
  • in una ciotola versare della farina quanto basta per infarinare i bastoncini di zucchine;
  • eliminare l’eccesso di farina e friggerli in abbondante olio extravergine di oliva facendoli dorare;
  • quindi scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
  • aggiustare di sale;
  • nel frattempo in un’altra ciotola sbattere le uova ed aggiungere il latte, il prezzemolo tritato, salare e pepare;
  • prendere una pirofila e distribuire le zucchine sul fondo occupando tutta la superficie;
  • aggiungere i dadini di prosciutto cotto ed emmenthal;
  • quindi versare il composto di uova e latte;
  • infornare (forno già caldo) a 200° per 15-20 minuti o fino a doratura dello sformato;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Tortino alle zucchine2

Una succulenta idea da preparare come contorno ricco o anche come piatto unico alternativo.

Se vi piacciono gli sformati vi consiglio anche lo sformato di bietole (clicca quì).

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13 Risposte a “Tortino alle zucchine”

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