Come saprete, i funghi champignon sono dei funghi coltivati; questo fa sì che siano facilmente reperibili in tutte le stagioni dell’anno ed abbiano un costo molto basso rispetto ai funghi selvatici. Non tutti li apprezzano, specie chi di funghi se ne intende! Personalmente li trovo validi e mi piace servirli come contorno ma anche in altre preparazioni.
Champignon al vino bianco e peperoncino
Ingredienti:
- una confezione di champignon
- un peperoncino rosso
- 50 ml di vino bianco
- uno spicchio d’aglio
- 3-4 foglie di alloro
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- innanzitutto pulire i funghi champignon eliminando la parte più estrema del gambo e togliendo il terriccio anche con l’aiuto di un pennellino da cucina;
- per maggiore sicurezza, sciacquarli sotto acqua corrente fatta scorrere a filo in modo che i funghi non ne assorbano troppa;
- tamponarli con panno carta;
- tagliare i funghi a tocchetti;
- tagliar a rondelle il peperoncino e tenere da parte;
- prendere un tegame in terracotta e far scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; quindi buttarci lo spicchio d’aglio da far brevemente rosolare;
- a olio quasi fumante, unire i funghi champignon mescolandoli spesso con un cucchiaio in legno;
- aggiungere le foglie di alloro continuando a mescolare;
- quindi versare il vino bianco da far sfumare;
- a questo punto aggiungere il peperoncino ed aggiustare di sale;
- continuare la cottura, a fiamma dolce, per 15-20 minuti circa;
- spegnere e servire i funghi ancora ben caldi.
Se vi piacciono gli champignon, vorrei segnalarvi anche gli Champignon al prosciutto da servire con antipastino o come finger-food.
Ciao e alla prossima!
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