Si tratta di utilizzare il peperone rosso per creare una “fonduta” con cui condire la pasta; in tal caso ho usato i rigoloni ma va bene anche il formato penne o meglio ancora la pasta integrale.
Rigoloni alla fonduta di peperone
Ingredienti:
- 150 gr di pasta formato rigoloni
- un peperone rosso
- uno spicchio d’aglio
- 2-3 cucchiai di panna da cucina
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- due cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
Procedimento:
- innanzitutto abbrustolire il peperone o su una piastra oppure in forno a 180°; quando risulterà ben abbrustolito, chiudere il peperone in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare per 8-10 minuti; questo servirà a rendere più semplice la spellatura dello stesso;
- trascorso il tempo, spellare il peperone, eliminare i semi e ridurlo a striscioline;
- prendere un tegame e far brevemente rosolare lo spicchio d’aglio; unire le striscioline di peperone e la panna da cucina; salare, bagnare con mezzo bicchiere di acqua calda e continuare la cottura, a fiamma dolce, per circa 10-15 minuti;
- eliminare lo spicchio d’aglio e, con l’aiuto di un mixer, frullare i peperoni (lasciando qualche strisciolina da parte)fino a ridurli a crema insaporendola con il formaggio grattugiato;
- nel frattempo lessare i rigoloni in abbondante acqua salata; scolarli e versarli in una ciotola capiente;
- unire la fonduta di peperone ed amalgamare in modo che la pasta prenda sapore;
- impiattare e spolverizzare con del pepe.
Buon appetito!
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