Qualche giorno fa ho acquistato degli spinaci appena raccolti dal mio fruttivendolo di fiducia. Pensando a come potessi utilizzarli, ho deciso per qualcosa di davvero goloso e stuzzicante! E allora ho optato per delle crocchette di ricotta e spinaci!
Queste crocchette sono favolose e piacevolmente sfiziose! Piacciono a tutti e possono essere servite sia come antipastino stuzzicante in un pranzo o cena oppure come finger food in un buffet! L’abbinamento con la ricotta è davvero gradevole! Il procedimento prevede che siano fritte in olio evo; tuttavia per chi volesse evitare la frittura, puo’ benissimo decidere per una cottura in forno!
Ingredienti:
- 150 gr di spinaci
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato q.b.
- pan grattato q.b.
- olio evo per friggere
Procedimento:
- pulire gli spinaci, lavarli e farli appassire in un tegame con un giro d’olio evo ed un pizzico di sale
- una volta cotti, scolarli e strizzarli bene;
- trasferirli nel frullatore assieme alla ricotta e frullare in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- in una ciotola versare il composto ottenuto ed aggiungere il sale, pepe, l’ uovo, 2 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di formaggio grattugiato impastando bene il tutto;
- prendere un po’ di impasto alla volta e ricavare delle crocchette;
- farle rotolare nel pangrattato e friggerle in abbondante olio evo bollente;
- far dorare da entrambi i lati
- scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
- servire calde.
Come detto, per una versione più leggera, si possono cuocere in forno: basterà disporle in una teglia con carta forno ed infornarle a 180° per 15 minuti circa o fino a doratura; una volta pronte, sfornarle, lasciar intiepidire e servirle.
Ciao e alla prossima!
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Ti aspetto
Interessanti queste polpettine sono da provare.
Paolo.