Crocchette di ricotta e spinaci

Salve!

Qualche giorno fa ho acquistato degli spinaci appena raccolti dal mio fruttivendolo di fiducia. Pensando a come  potessi utilizzarli,  ho deciso per qualcosa di davvero goloso e stuzzicante! E allora ho optato per  delle crocchette di ricotta e spinaci!

Crocchette di ricotta e spinaci

 

Queste crocchette sono favolose e piacevolmente sfiziose! Piacciono a tutti e possono essere servite sia come antipastino stuzzicante in un pranzo o cena oppure come finger food in un buffet! L’abbinamento con la ricotta è davvero gradevole! Il procedimento prevede che siano fritte in olio evo; tuttavia per chi volesse evitare la frittura, puo’ benissimo decidere per una cottura in forno!

Ingredienti:

  • 150 gr di spinaci
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato q.b.
  • pan grattato q.b.
  • olio evo per friggere

 

Procedimento:

  • pulire gli spinaci, lavarli e farli appassire in un tegame con un giro d’olio evo ed un pizzico di sale
  • una volta cotti, scolarli e strizzarli bene;
  • trasferirli nel frullatore assieme alla ricotta e frullare in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo;
  • in una ciotola versare il composto ottenuto ed aggiungere il sale, pepe, l’ uovo, 2 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di formaggio grattugiato impastando bene il tutto;
  • prendere un po’ di impasto alla volta e ricavare delle crocchette;
  • farle rotolare nel pangrattato e friggerle in abbondante olio evo bollente;
  • far dorare da entrambi i lati
  • scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
  • servire calde.

Come detto, per una versione più leggera, si possono cuocere in forno: basterà disporle in una teglia con carta forno ed infornarle a 180° per 15 minuti circa o fino a doratura; una volta pronte, sfornarle, lasciar intiepidire e servirle.

Ciao e alla prossima!

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