Bocconcini di pollo al prosciutto e salvia

Ciao carissimi amici! La ricetta che voglio proporvi oggi è un secondo piatto, assolutamente da provare perchè gustosissimo e facilissimo da preparare: i bocconcini di pollo con prosciutto e salvia!

Questo piatto mi è venuto in mente pensando ai saltimbocca alla romana (clicca quì) e al loro magnifico sapore. In questo caso, pero’, ho voluto utilizzare il petto di pollo invece del vitello. Tuttavia l’abbinamento pollo-prosciutto crudo-salvia ha reso questo piatto davvero saporito!

Il petto di pollo è bene acquistarlo in un pezzo intero (invece delle classiche fette) perchè potrà essere tagliato in modo da ricavarne dei bocconcini più o meno della stessa dimensione.

Bocconcini di pollo con prosciutto e salvia

Ma vediamo come procedere:

Ingredienti:

•  petto di pollo (pezzo intero del peso di 350-400 gr)
• 5-6 fette di prosciutto crudo
• foglioline di salvia
• uno spicchio d’aglio
• 3-4 cucchiai di olio evo
• sale
• mezzo bicchierino di vino bianco

Preparazione:

• innanzitutto eliminare dal petto di pollo eventuali ossicini o filamenti di grasso;
• quindi tagliarlo in modo da ottenere tanti bocconcini possibilmente della stessa dimensione;
• prendere le fette di prosciutto crudo e ricavarne delle strisce di 2 cm di larghezza e 4-5 cm di lunghezza;
• in ciascuna striscia di prosciutto crudo, arrotolare un bocconcino di petto di pollo;
• dove il prosciutto crudo si chiude, adagiare una fogliolina di salvia e fermare con uno stecchino;
• prendere un tegame e versarci 3-4 cucchiai di olio evo;
• farlo scaldare e buttarci lo spicchio d’aglio;
• quando sarà leggermente dorato, unire i bocconcini di pollo;
• far rosolare i bocconcini da entrambi i lati a fiamma vivace;
• salare e versare il vino bianco facendolo sfumare;
• continuare la cottura per altri 8-10 minuti circa aggiungendo un giro di acqua tiepida (in alternativa potete usare del brodo caldo);
• spegnere la fiamma, lasciar intiepidire;
• servire i bocconcini condendoli con il sughetto di cottura.

Un piatto a dir poco strepitoso che, di sicuro, soddisferà i vostri commensali!

Spero vi sia utile! Ciaoooo!

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