Cheesecake al limoncello

Ciao a tutti Amici! Non so da voi ma quì in Puglia le temperature sono ancora gradevoli, anzi in alcuni momenti della giornata fa ancora caldo! E allora, visto che il tempo permette, ho deciso di preparare una deliziosa cheesecake al limoncello! 

Questa versione è davvero buona perchè l’utilizzo del limoncello conferisce alla cheesecake un gusto particolarmente piacevole! Se poi il limoncello è fatto in casa, sarà ancora meglio! Insomma, provatela, piacerà a voi e ai vostri commensali!

Cheesecake al limoncello

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro:

• 250 di philadelfia
• 200 ml panna da montare
• 110 gr di zucchero a velo
• 50 ml di limoncello
• 200 gr di biscotti
• 100 gr di burro
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 2 fogli di gelatina
• un limone perla decorazione

Procedimento:

• innanzitutto preparare la base: frullare i biscotti e metterli in una ciotola;
• unire il burro fuso ed amalgamare bene in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo;
• imburrare lo stampo a cerniera e foderarlo con della carta forno;
• versare il composto di biscotti e livellare con il dorso di un cucchiaio; mettere in frigo per un’oretta;
• mettere ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 8-10 minuti;
• nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo, ricordando di tenerne da parte 2 cucchiai che servirà per sciogliere i fogli di gelatina;
• in un’altra ciotola lavorare il philadelfia assieme al limoncello e alla buccia grattugiata del limone;
• unire i due composti;
• mettere i 2 cucchiai di panna tenuti da parte in un pentolino unendo i fogli di gelatina ben scolati e strizzati;
• mettere sul fornello giusto il tempo per far sciogliere la gelatina; spegnere e far raffreddare;
• aggiungere il tutto al composto di philadelfia e panna;
• versarlo nello stampo cercando di livellarlo bene;
• porre in frigo per 3-4 ore;
• sformare la cheesecake su un piatto da portata;
• decorare a piacimento.

Servire fredda!

Spero vi piaccia! Ciaooooo!

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