Torta soffice alle mandorle
La torta soffice alle mandorle è un dolce irresistibile che unisce la friabilità della pasta frolla con la delicatezza e il sapore intenso delle mandorle. Questo dessert grazie al suo ripieno morbido e soffice, che si ottiene combinando mandorle tritate, zucchero e uova, con l’aggiunta di albumi montati a neve. La base di pasta frolla, croccante e burrosa, è la cornice ideale per racchiudere un ripieno che si scioglie in bocca, creando così un contrasto perfetto tra la friabilità della base e la morbidezza del cuore della torta.
Questa torta è perfetta per le festività pasquali, e si presta anche ad essere servita come dolce da fine pasto, magari accompagnata da un bicchiere di vino dolce o una tazza di tè. Il suo profumo avvolgente di mandorle appena sfornato conquisterà sicuramente tutti i palati! Ecco altre ricette do torte alle mandorle:
Ingredienti
PER LA FROLLA
RIPIENO
PER LA FINITURA
Strumenti
Passaggi
Per iniziare prepara la pasta frolla: Disponi la farina a fontana sulla spianatoia inserisci al centro tutti gli altri ingredienti ed impasta fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Sigilla l’impasto nella pellicola e riponi in frigorifero a riposare.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi la frolla, stendila su di un foglio dia carta forno con l’aiuto di un matterello e rivesti uno stampo per crostate da 24 cm dal fondo amovibile
Nel frattempo trita le mandorle a polvere con l’aiuto di un mixer, mettile in una ciotola con lo zucchero.
Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve fermissima, e mettili da parte.
Unire al composto di mandorle e zucchero anche i tuorli e il liquore e mescolare incorporando man mano
anche gli albumi montati a neve, con una spatola dall’alto verso il basso senza smontare il composto.
Versa nello stampo con la frolla il composto spumoso alle mandorle e cospargi la superficie con scaglie di mandorle e con la granella di zucchero.
Stampo per crostate rivestito di frolla
Mandorle pelate tritate a farina
farina di mandorle con aggiunta di zucchero
Tuorli e albumi separati
Composto di mandorle e zucchero con aggiunta di tuorli, liquore e albumi montati a neve
Torta pronta per essere infornata con mandorle in scaglie e granella di zucchero.
Inforna la torta in forno caldo statico a 180° x circa 45 minuti fino a doratura, fai sempre la prova stecchino.
La torta soffice alle mandorle si conserva per circa 4 giorni sotto una campana di vetro.
Se acquisti la farina di mandorle già pronta diminuisci di poco lo zucchero.
Puoi sostituire il liquore amaretto con il liquore rum.
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Dosi variate per porzioni