Prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria: facile e veloce
Il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria è una di quelle preparazioni di base che io definisco furbe e assolutamente indispensabili in cucina, soprattutto per chi utilizza spesso erbe aromatiche e spezie. Il prezzemolo fresco, infatti, anche se conservato negli appositi sacchetti da frigorifero, non ha una lunga durata e tende rapidamente a perdere freschezza.
Per questo motivo, essiccarlo è un’ottima soluzione per evitare sprechi e averlo sempre a disposizione. Inoltre, grazie al programma specifico per l’essiccazione presente ormai in molte friggitrici ad aria moderne, si ottiene in modo semplice un prezzemolo profumato, dal colore brillante e pronto all’uso ogni volta che serve.
A mio avviso, la funzione essiccazione è una delle più interessanti delle moderne friggitrici ad aria: permette infatti di conservare a lungo erbe aromatiche e altri alimenti, trasformando una semplice preparazione in una piccola e utilissima scorta fatta in casa. Ti potrebbero interessare anche:
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Ingredienti
Ingredienti per il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria
- Energia 9,00 (Kcal)
- Carboidrati 1,58 (g) di cui Zuccheri 0,21 (g)
- Proteine 0,74 (g)
- Grassi 0,20 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 24,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 3 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria
Prepara il prezzemolo
Per prima cosa, separa le foglie dai gambi del prezzemolo, quindi lavale accuratamente sotto l’acqua corrente. Successivamente, asciugale molto bene: puoi utilizzare una centrifuga per verdure e poi tamponarle delicatamente con un panno da cucina pulito, così da eliminare tutta l’umidità in eccesso.
Sistema le foglie nel cestello
A questo punto, distribuisci le foglie di prezzemolo nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporle troppo. Utilizza una quantità adeguata alle dimensioni del cestello del tuo modello, in modo che l’aria calda possa circolare correttamente tra le foglie.
Posiziona quindi la griglia in dotazione sopra il prezzemolo, senza esercitare troppa pressione. Questo piccolo accorgimento è importante perché impedisce alle foglie leggere di muoversi e circolare nel cestello durante la cottura per effetto del flusso di aria calda.
Essicca il prezzemolo
Imposta la friggitrice ad aria sulla funzione disidratazione. La temperatura può variare in base al modello: generalmente è impostata a 90 o 100 °C. Nel mio caso ho utilizzato 90 °C, seguendo le impostazioni della mia friggitrice.
Lascia essiccare il prezzemolo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, controlla le foglie: dovranno risultare completamente secche e friabili. Se vedi che non sono perfettamente secche continua per altri 5 minuti.
Sbriciola e conserva il prezzemolo
Una volta essiccato, lascia intiepidire leggermente il prezzemolo, quindi sbriciolalo semplicemente con le mani. In questo modo otterrai la classica granella di prezzemolo essiccato, dalla grana media, proprio come quella che si trova normalmente in commercio.
Il risultato sarà un prezzemolo profumato, asciutto e dal bel colore verde brillante, pronto per essere utilizzato nelle tue ricette.
Infine, lascialo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un barattolo di vetro per spezie, ben asciutto e con chiusura ermetica.
Conservazione
Il prezzemolo essiccato si conserva a lungo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, perfettamente asciutto e riposto in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Prima di conservarlo assicurati che le foglie siano completamente secche.
Consigli
Per ottenere un’essiccazione uniforme, sistema le foglie nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e senza ammassarle. Controlla la cottura al termine del tempo indicato: se noti ancora qualche foglia fresca o non perfettamente asciutta, prosegui la cottura per pochi minuti e verifica nuovamente.
Note
Ogni modello di friggitrice ad aria può avere un programma specifico per la disidratazione, con temperatura e tempi già impostati. Prima di procedere verifica quindi le impostazioni del tuo apparecchio e, se disponibile, utilizza il programma dedicato.
Variazioni
Puoi utilizzare lo stesso procedimento per essiccare altre erbe aromatiche, come origano, maggiorana, salvia e timo, adattando tempi e temperatura alle caratteristiche della singola erba.
FAQ (Domande e Risposte)
A che temperatura si essicca il prezzemolo nella friggitrice ad aria?
Il prezzemolo può essere essiccato a bassa temperatura. Nel mio caso ho utilizzato la Ninja Crispi Pro a 90°C per 15 minuti, ottenendo foglie perfettamente secche, brillanti e profumate. Tempi e temperature possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.
Quanto tempo ci vuole per essiccare il prezzemolo in friggitrice ad aria?
Il tempo dipende dalla quantità di prezzemolo, dal modello di friggitrice e dal grado di umidità delle foglie. Con la mia friggitrice ad aria sono bastati 30 minuti a 90°C. È sempre consigliabile controllare le foglie al termine della cottura.
Come si conserva il prezzemolo essiccato?
Una volta completamente asciutto, trasferisci il prezzemolo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, perfettamente asciutto, e conservalo in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Perché il prezzemolo non si è essiccato completamente?
Se al termine della cottura alcune foglie risultano ancora fresche o umide, prosegui l’essiccazione per qualche minuto e controlla nuovamente. Ogni friggitrice ad aria può avere caratteristiche e tempi differenti.
Dosi variate per porzioni