Petto di pollo alla boscaiola: ricetta facile e saporita
l petto di pollo alla boscaiola è un secondo piatto veloce e saporito, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Si prepara con fettine di petto di pollo infarinate e rosolate in padella con aglio, olio extravergine d’oliva e pancetta, quindi arricchite con funghi champignon che rendono il piatto ancora più gustoso.
Inoltre, è una ricetta pratica e furba, ideale soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare, ma non si vuole rinunciare al gusto. Il bello è che secondo piatto e contorno cuociono insieme, insaporendosi a vicenda, e per finire si sporca una sola padella! Cosa volere di più?
Allora, se cerchi un’idea semplice e sfiziosa per la cena, annota questa ricetta e provala al più presto. Ti conquisterà con la sua bontà e la sua praticità. Seguimi in cucina! Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti
Ingredienti per il petto di pollo alla boscaiola
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare il petto di pollo alla boscaiola
Pulisci i funghi e prepara il pollo
Per prima cosa, pulisci accuratamente i funghi champignon, elimina la parte finale del gambo sporca di terriccio e tagliali a fettine sottili. Infarina quindi le fette di petto di pollo, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente. Infine, elimina la farina in eccesso per evitare che si accumuli in padella durante la cottura.
Rosola il pollo con la pancetta
In un tegame largo, preferibilmente dai bordi alti, fai rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva e la pancetta. Quando quest’ultima sarà ben dorata, aggiungi le fette di petto di pollo e falle rosolare a fuoco vivace su entrambi i lati, fino a ottenere una bella doratura.
Aggiungi i funghi e sfuma con il vino
A questo punto, unisci i funghi champignon tagliati a fettine e lasciali insaporire per un paio di minuti, mescolando delicatamente. Sfuma quindi con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Copri il tegame con un coperchio e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti. Durante questa fase, i funghi rilasceranno la loro acqua, contribuendo a creare un fondo di cottura saporito e avvolgente.
Fai restringere il fondo di cottura e servi
Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e lascia restringere il liquido di cottura per qualche minuto, fino a ottenere una cremina densa che avvolga il pollo e i funghi.
Infine, regola di sale, aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e servi il petto di pollo alla boscaiola ben caldo, accompagnato dal suo gustoso contorno di funghi.
Conservazione
Il petto di pollo alla boscaiola è preferibile consumarlo al momento se dovesse avanzare si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di servirlo, riscaldalo in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua, per mantenere la carne morbida e il fondo di cottura cremoso.
Consigli
Per ottenere un pollo morbido e saporito, fai dorare bene le fettine prima di aggiungere i funghi e non prolungare eccessivamente la cottura. Inoltre, elimina sempre la farina in eccesso prima di mettere la carne in padella, così da ottenere una cremina vellutata e non troppo densa.
Per un risultato ancora più gustoso, aggiungi il prezzemolo fresco tritato soltanto a fine cottura e servi il piatto ben caldo, accompagnato dal suo contorno di funghi.
Note
I tempi di cottura possono variare in base allo spessore delle fettine di pollo. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi poca acqua calda e prosegui a fuoco dolce fino a quando la carne sarà cotta.
Variazioni
Con altri funghi: puoi sostituire gli champignon con funghi misti, porcini oppure pleurotus, in base alla stagione e alla disponibilità.
Senza pancetta: per una versione più leggera, puoi ometterla e preparare il piatto con aglio, olio extravergine d’oliva e funghi.
FAQ (Domande e Risposte)
Come mantenere morbido il petto di pollo alla boscaiola?
Per ottenere un pollo morbido e succoso, fai dorare le fettine a fuoco vivace su entrambi i lati, poi prosegui la cottura a fuoco dolce con il coperchio, evitando di cuocerle troppo a lungo.
Quali funghi utilizzare per il petto di pollo alla boscaiola?
Puoi utilizzare i funghi champignon, pratici e facilmente reperibili tutto l’anno, oppure scegliere funghi porcini o misti per un sapore più intenso.
Con cosa accompagnare il petto di pollo alla boscaiola?
Il contorno di funghi è già compreso nella ricetta. Se desideri completare il pasto, puoi accompagnare il pollo con patate al forno, verdure di stagione oppure una fresca insalata.
Posso sostituire la pancetta nella ricetta?
Certamente! Puoi omettere la pancetta per una preparazione più leggera oppure sostituirla con speck a dadini, che conferirà al piatto una nota affumicata e saporita.
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Dosi variate per porzioni