Pan bauletto alla zucca
Pan bauletto alla zucca, soffice e dal colore caldo, una ricetta semplicissima da realizzare. Morbido anche alcuni giorni dopo la preparazione è adatto ad una merenda sia dolce che salata, infatti si può gustare sia accompagnato da formaggi e salumi, sia da cioccolato spalmabile oppure marmellata. La ricetta base è quella del pancarrè fatto in casa che ho già sperimentato con successo, a questa ho aggiunto la polpa di zucca. Risultato soddisfacente. Vi mostro la ricetta.
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 200 gFarina Manitoba
- 200 gpolpa di zucca
- 150 gAcqua
- 50 gLatte
- 50 gOlio di semi
- 10 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiaioZucchero
- 10 gSale
- q.b.semi di zucca (per guarnire)
Strumenti
- Planetaria
Preparazione
Per prima cosa, tagliare a fettine la polpa di zucca, metterla in un tegame antiaderente con un goccio di acqua, e far stufare a fuoco dolce con coperchio.
Dopo circa una decina di minuti schiacciare la polpa di zucca con la forchetta e far asciugare l’acqua in eccesso senza coperchio a fiamma dolce. Il risultato deve essere una crema di zucca. Far raffreddare.
Nel frattempo, sciogliere il lievito nell’acqua e latte tiepidi, aggiungere anche lo zucchero.
Nella ciotola dell’impastatrice mettere la miscela di farine con il sale, la polpa di zucca ormai fredda, ed infine l’olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.Far crescere l’impasto in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio. Occorre circa 1 ora e mezza.
Sgonfiare l’impasto, lavorarlo un pochino e poi stenderlo con il matterello in un rettangolo grande quanto lo stampo.
Arrotolare il rettangolo su se stesso e sistemarlo nello stampo rivestito di carta da forno. Mettere lo stampo in forno con luce accesa e far lievitare nuovamente per circa un’altra ora e mezza.
Spennellare la superfice del pan bauletto con poco olio e a piacere con dei semi di zucca, coprire con carta forno ed infornare in forno caldo a 200°, sistemare nel forno un pentolino con acqua.
Far cuocere il pan bauletto per circa 20 minuti, poi altri 10 minuti senza carta forno.
Far raffreddare e servire.
Il pan bauletto alla zucca si conserva bene per circa tre giorni chiuso in un sacchetto per alimenti.