Torta salata rovesciata con zucchine e cotto: una ricetta realizzata con pasta sfoglia rettangolare che ricopre interamente uno strato di zucchine tagliate a rondelle sottilissime arricchite solamente con un filo d’olio sale, e per far sì che queste non si attacchino alla carta forno posta alla base si cosparge un pochino di parmigiano grattugiato, che può essere sempre sostituito con il pangrattato, tra lo strato di zucchine e sfoglia le fette di prosciutto cotto arricchiscono notevolmente questo rustico dal gusto piacevolissimo.
Questa torta salata è un’ottima proposta da servire a quadrotti in occasione di aperitivi in compagnia, oppure come centrotavola commestibile da proporre in occasioni di pranzi o cene a base di carne, è perfetta anche per arricchire buffet, questo perché si può assaporare sia calda che fredda.
Se apprezzate le zucchine nel mio blog troverete una ricca raccolta di ricette che le vede protagoniste, inoltre vi lascio qualche idea per realizzare rustici particolari e appetitosi da provare:
Ingredienti per la “Torta salata con zucchine e cotto”
Strumenti per “Torta salata rovesciata con zucchine e cotto”
Passaggi per la “Torta salata rovesciata con zucchine e cotto”
Per iniziare preparate gli ingredienti, sciacquate ed asciugate la zucchina.
Spuntatela nelle due estremità opposte, poi riducetela a rondelle sottilissime utilizzando una mandolina.
– In alternativa potete tagliare la zucchina a rondelle con il coltello, l’unica accortezza è quella di ottenere fettine molto sottili perché si cuociono in forno.
Sagomate un foglio di carta forno della stessa misura della pasta sfoglia rettangolare. Basterà appoggiarlo sopra la sfoglia (tenete sotto la carta forno che è in dotazione nella confezione della pasta sfoglia) e tagliarlo di ugual misura.
– Potete sempre utilizzare la pasta sfoglia rotonda, procedendo allo stesso modo, quindi sagomando un foglio di carta forno rotondo.
Ora adagiate il foglio ritagliato su una leccarda forno ed iniziare a farcirlo con tutti gli ingredienti, quindi cospargetelo interamente con il parmigiano grattugiato.
– Potete sostituire il parmigiano con lo stesso quantitativo di pangrattato se preferite.
Sovrapponete leggermente le zucchine in modo tale da ricoprire interamente il foglio. Tenete soltanto un pochino di spazio tutt’intorno ai bordi esterni.
Oliate leggermente le rondelle di zucchine aiutandovi con un pennellino alimentare, se lo avete potete anche usare lo spruzzino per l’olio, poi insaporite con sale e pepe.
Ricoprite con le fette di prosciutto cotto.
Adagiatela pasta sfoglia sul ripieno, rimboccate i bordi punzecchiandoli con i polpastrelli in modo tale da creare il cornicione esterno, poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Ponete la leccarda nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 20 minuti.
N.B: controllate la cottura, la sfoglia si dovrà dorare ma non eccessivamente, quindi consiglio dopo 15 minuti di verificare, perché come dico sempre ogni forno è a se..
A fine cottura sfornate, lasciatela intiepidire per 5 minuti e poi aiutandovi con un tagliere rigirate la torta salata, e con delicatezza togliete la carta forno che ricopre le zucchine.
Ora potete tagliare a fettine la vostra torta salata.
Ed eccola pronta da gustare, ottima servita sia calda che fredda, io personalmente la gusto tiepida.
Conservazione
Consiglio di gustare in giornata la torta salata, se dovesse avanzarvi conservatela all’interno di un contenitore ermetico ponendolo in frigorifero, così facendo potrete assaporarla anche il giorno successivo scaldandola leggermente.
Domande e Risposte
Al posto del prosciutto cotto cosa potrei utilizzare?
Potresti optare per le fettine di arrosto di tacchino, in questo caso otterrai un gusto nel complesso molto delicato.
Oppure per un sapore più deciso potresti scegliere fettine di speck.
Posso usare la pasta sfoglia integrale?
Certo, puoi tranquillamente usare la pasta sfoglia che preferisci per realizzare la ricetta.
Come posso sostituire il parmigiano?
Se preferisci puoi optare per il pecorino grattugiato, o come già ti ho suggerito puoi optare per il pangrattato.
Dosi variate per porzioni
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