Tagliatelle croccantissime di Carnevale: dolci tipici da preparare per festeggiare il Carnevale.
Si tratta di preparare un impasto semplicissimo a base di farina e lievito, da setacciare insieme. Si pratica un buco al centro e si inseriscono le uova, il burro morbido, il liquore: io ho scelto il rum, ma si può anche optare per grappa e liquore della Strega. Inoltre si aggiunge un pochino di zucchero e, per aromatizzare, io utilizzo la scorza grattugiata di un limone bio. Si mescola il tutto direttamente in ciotola e si lascia riposare, avvolgendo il panetto nella pellicola trasparente per alimenti: basterà una mezz’oretta per ottenere un impasto soffice e lavorabile. Si procede tagliando l’impasto e stendendolo sottilmente, per ricavare le tagliatelle. Io procedo avvolgendo la sfoglia stesa e ben infarinata e ricavo cosi dei rotolini da tagliare con il coltello: in questo modo do la forma alle mie tagliatelle, che poi srotolo e friggo in abbondante olio di semi di arachide. In pochissimo tempo saranno già pronte da raccogliere e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Il risultato è sorprendentemente croccante: le tagliatelle risulteranno leggere e bollose, oltre che veramente molto fragranti… insomma, irresistibili. 🙂
Nel mio blog trovate altre idee per festeggiare il Carnevale, le ho racchiuse tutte in una raccolta, vi lascio il link qui:
Ingredienti per i “Tagliatelle croccantissime di Carnevale”
Strumenti per i “Tagliatelle croccantissime di Carnevale”
Passaggi per i “Tagliatelle croccantissime di Carnevale”
Per prima cosa unite il lievito alla farina.
Setacciate insieme farina e lievito.
Praticate un buco al centro ed inserite le uova e ricavate la scorza grattugiata di un limone biologico.
Versate il rum, in alternativa potete usare il liquore della Strega o la grappa.
Infine unite il burro morbido a tocchetti e lo zucchero.
Iniziate ad impastare mescolando con una forchetta dapprima gli ingredienti inseriti al centro, poi incorporate man mano la farina mista al lievito.
– Se notate che l’impasto è troppo sbriciolato aggiungete un pochino di latte. Ma vedrete che non ce ne sarà bisogno..
Lavorate poi con le mani il vostro impasto sempre in ciotola, o vi potete spostare su una spianatoia se preferite, e avvolgetelo nella pellicola per alimenti, dovrà riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso il tempo tagliate un pezzetto di impasto ed appiattitelo leggermente, il restante impasto avvolgetelo nella pellicola trasparente così non si seccherà.
Appiattite con il mattarello.
Poi iniziate a sfogliarlo utilizzando la macchinetta sfogliatrice, dovrete ottenere delle sfoglie molto sottili di circa 2 mm.
Arrotolate un pezzo di sfoglia infarinandola bene ambo le parti.
Poi con un coltello ritagliate formando tanti rotolini di un cm di spessore.
Aprite ogni rotolino e arrotolatelo su due dita. Procedete così fino a terminare tutto l’impasto.
Adagiate le tagliatelle arrotolate in un tagliere e scaldate l’olio di semi di arachide in una casseruola, dovrà raggiungere la temperatura di 175 gradi, potete verificare utilizzando un termometro apposito.
Iniziate a friggere pochi pezzi alla volta, in un minuto le tagliatelle saranno già pronte per essere raccolte con la schiumarola.
Procedete così fino a terminare la cottura di tutte le tagliatelle dolci.
Quando le raccogliete lasciatele intiepidire adagiandole in un ampio piatto con carta per fritti, o carta assorbente da cucina.
Per renderle ancora più golose spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.
Conservazione
Consiglio di conservarle a temperatura ambiente all’interno di un contenitore a campana in vetro, si manterranno bene per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Posso cuocerle in forno?
Sì, in una placca rivestita con carta forno e distanziandole l’una dall’altra, si cuoceranno in pochi minuti a 180 gradi in modalità ventilato.
Posso prepararle al cacao?
Sì, basta aggiungere 20 grammi di cacao amaro in polvere, quindi procedi con 180 grammi di farina e 20 g di cacao. Impasta tyranquillamente come sopraindicato.
Dosi variate per porzioni
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