Pasta frolla salata senza glutine: una base semplice che si presta bene per la realizzazione di biscotti salati o tartellette da sgranocchiare in purezza oppure da farcire per creare antipasti sfiziosi.
Si presta benissimo ad essere arricchita con creme spalmabili e ingredienti di stagione.
Io ad esempio amo completarla con verdure fresche adagiate su varie creme: dalla crema di carciofi ricotta e feta, alla finta maionese di avocado, o ancora con la buonissima crema di olive nere.
Ma sappiate che questa base è perfetta anche per la creazione di crostate salate, ideali per buffet, aperitivi o cene e pranzi informali.
Essendo priva di glutine, è adatta a chi è intollerante o celiaco, ma è apprezzata anche da chi desidera sperimentare farine alternative provando sapori nuovi.
La caratteristica di questa frolla è proprio la consistenza: già durante la lavorazione vi accorgerete che è molto morbida e friabile.
Anche dopo la cottura mantiene la fragranza e la delicatezza che conquista al primo morso.
Se apprezzate questo genere di ricette, vi lascio qualche spunto dolce da provare:
Ingredienti per la “Pasta frolla salata senza glutine”
Strumenti per la “Pasta frolla salata senza glutine”
Passaggi per la “Pasta frolla salata senza glutine”
Per prima cosa vi consiglio di preparare e pesare tutti gli ingredienti, l’uovo vi suggerisco di usarlo a temperatura ambiente, il burro invece dovrà essere freddo.
Nella ciotola della farina di riso unite la fecola e mescolate velocemente con una forchetta.
Aggiungete i dadini di burro freddo e lavorate il tutto con i polpastrelli in modo da incorporare gli ingredienti.
Unite: l’uovo intero, il sale e il pepe. Sempre con la forchetta incorporate bene il tutto.
Poi compattate con le mani formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo date sfogo alla vostra fantasia per realizzare i rustici che più vi piacciono.
Conservazione
La frolla salata senza glutine può essere conservata per 2 – 3 giorni in frigorifero avvolta nella pellicola.
Oppure la potete già stendere e congelare, così facendo la potrete usare anche in un secondo tempo, in questo caso si mantiene bene per 1 – 2 mesi al massimo.
Se invece la cuocete e la farcite la potete conservare in contenitori ermetici posti in frigorifero si manterrà bene per 2 giorni.
Domande e Risposte
Al posto dell’uovo cosa potrei usare?
Potresti optare per dello yogurt greco, ne basterà un cucchiaio, oppure con un pochino di acqua fredda, valuta tu la consistenza aggiungendo piano piano l’acqua.
Perché aggiungere la fecola di patate?
Per renderla più friabile.
Per evitare che si rompa come posso procedere?
Questo tipo di frolla è più delicata, quindi se ti trovi meglio puoi stenderla su due fogli di carta forno.
Al posto del pepe cosa potrei usare per aromatizzarla?
Puoi usare la paprika, oppure un pizzico di peperoncino, oppure un trito di rosmarino, o ancora con il parmigiano grattugiato o il pecorino.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.