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Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta
Secondi di carne

Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta

Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancettaRicetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta

La “Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta” è un succulento secondo che preparo in occasioni speciali o per le festività natalizie, vi dirò che è un piatto sempre molto gradito.. Ho utilizzato il taglio del carré di maiale con poco grasso e privo di ossa detto lombo o lombata, ripieno di salsiccia cotta e tritata, il formaggio grattugiato, la pancetta che ricopre interamente la carne sia all’interno che all’esterno, il tutto cotto in pentola con il brodo di  carne


Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta

Ingredienti per 8 persone:

  • 800 gr. di lonza di maiale
  • 2 etti di pancetta
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 170 gr. di salsiccia di pollo, ma potete utilizzare quella che più vi piace
  • olio evo 5 cucchiai
  • sale q.b
  • un rametto di rosmarino
  • 20 gr. di burro
  • 1 bicchiere di brodo di carne
  • 1 cucchiaio di farina

Preparazione.

Per prima cosa preparate gli ingredienti, in padella cuocete la salsiccia poi con un mixer tritatela bene.
Mettete la lonza a marinare con 3 cucchiai d’olio e rosmarino (lavato e sfogliato) per 30 minuti.
Tagliate la carne a “libro”.
Coprite con la pancetta.
Ora la salsiccia tritata e il parmigiano.
Chiudete e cominciate ad avvolgere con la pancetta tutta la carne, infine mettete le foglioline di rosmarino.
Legate con lo spago alimentate che va più volte arrotolato nella carne formando degli occhielli e alla fine nel senso della lunghezza, chiudete facendo dei nodi.collage-100In una capiente pentola mettete il burro e 2 cucchiai d’olio, quando il burro si sarà sciolto adagiate la carne facendola rosolare in tutti i lati, dopodiché mettete il brodo e salate, coprite e lasciate cuocere per 90 minuti, girando di tanto in tanto la carne così cuocerà meglio.
Togliete la carne dalla pentola e tagliate lo spago, poi con un coltello ben affilato fatela a fette non troppo sottili.

Filtrate il brodo rimasto mettendolo in una padella, aggiungete un cucchiaio di farina mescolando di continuo (a fuoco medio per 5 minuti), otterrete così la riduzione del brodo.

Versate il brodo sulle fette di carne.Ricetta lonza di maiale avvolta con la pancetta Ed ecco pronta la “Ricetta lonza di maiale ripiena e avvolta con la pancetta”..

Un contorno che si abbina bene a questo piatto è la “Ricetta Carote con ripieno di salsiccia e panna” o delle patate al forno.. 🙂

Buon appetito.. Se vi piacciono le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook..

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