Ricetta Spaghetti alle vongole
Questa è la ricetta che più rappresenta la terra in cui sono cresciuta, un piatto che nella sua semplicità racchiude tutto il sapore e il profumo del mare. La “Ricetta Spaghetti alle vongole” si può preparare sia d’estate che d’inverno è buona in ogni stagione, non servono molti ingredienti per la sua preparazione, basta dosarli bene e usare sopratutto prodotti freschi.
Ricetta Spaghetti alle vongole
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di spaghetti
- 1 kg. di vongole
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo 3 cucchiai
- sale q.b
- peperoncino a piacere
- prezzemolo fresco
Preparazione.
- Per togliere eventuali residui di sabbia dalle vongole, immergetele in acqua fredda e aggiungete del sale grosso, lasciatele per 1 ora a bagno, poi risciacquatele accuratamente sotto acqua corrente.
- In una pentola versate l’acqua e un po’ di sale grosso, servirà per la cottura degli spaghetti.
- Prendete le vongole, adagiatele in padella senza aggiungere acqua, coprite con un coperchio (fiamma media) scuotete la padella e in pochi minuti si apriranno, questa operazione io la faccio in più step, nel senso che ne metto 1/3 del kg. per volta..
- Una volta aperte, toglitele dalla padella con una schiumarola e filtrate il liquido fuoriuscito delle vongole in cottura.
- Ora soffriggete con l’olio lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, il peperoncino, versate l’acqua di cottura e fate ridurre il tutto.
- Cuocete gli spaghetti scolandoli a metà cottura dopodiché, metteteli in nella padella con l’acqua delle vongole. Due minuti prima del termine della cottura aggiungete le vongole, potete privarle dal guscio una metà e l’altra tenerla con il guscio. Saltate bene il tutto in modo che l’acqua delle vongole venga ben assorbita dagli spaghetti.
- A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
La “Ricetta Spaghetti alle vongole” è terminata.. Serviteli, ma soprattutto gustateli..
Vorrei consigliarvi un ottimo piatto la “Ricetta Tonno con rucola pomodorini e grana” e se volete assaporare un delizioso guazzetto di vongole vi consiglio di provare questa ricetta CLICCA QUI.
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